デザートして楽しめる甘いカクテルに使われることが多いです。 ビターな味わいが特徴で、カクテルでは風味を引き立たせるために使われています。 スピリッツに、フルーツや薬草を漬け込んで抽出したエキスをリキュールといいます。 麦を原料にしたスピリッツで、他のカクテルから派生したカクテルに使われることが多いです。 ウイスキーは産地で区別されるので、スコットランド産は「スコッチ」、アイルランド産は「アイリッシュ」、アメリカ産は「バーボン」です。
カクテル道具の秘密
バーの奥にあるカクテル道具は、みんなが知りたいシークレットアイテムだ。マティーニグラスやショーカー、ジューサーまで、カクテルを作るために必要な道具は多岐にわたる。那覇行きのバーを訪ね歩いた筆者が、カクテル道具の楽しみ方を伝える。
1980年代後半に誕生したリキュールで、カクテルだけでなく、紅茶に風味をつけたいときやゼリーを作るときに使うこともあります。 カクテルに使うスピリッツは、アルコール度数が40%のものを選ぶのが一般的です。 さまざまなお酒を混ぜてカクテルにするので、高いものよりも安いものを選ぶといいですよ。 スクイーザーは、カクテルに入れるライムやレモンの果汁を絞るための道具です。 選ぶ時は、果汁と種や果皮を分けられるカップが付いているものがおすすめです。
普段ご家庭でも使っている方もおられるかもしれませんが、コースターには次のような役割があります。 まずは、グラスについた水滴を吸収することで、カクテルグラスを持ち上げたとき、水滴が落ちてせっかくのおしゃれな服が濡れてしまうのを防いでくれます。 ここまでは、カクテルを作るためにしようされる道具がメインでしたが、ここからご紹介するのは、カクテルにプラスアルファを加えて楽しさや便利さを増してくれるアイテムです。
リキュールは通常蒸留酒で作られることが多いですが、ヨーグルト系のリキュールでは日本酒が使われることもあります。 杏仁豆腐によく使われている「あんずの核」が原料のリキュールです。 アマレットでは甜杏仁（テンキョウニン）を使用しているため風味が甘く、香りはアーモンドに似ています。 カクテルだけでなく、ティラミスやパンナコッタなどにも使用されています。
基礎知識：カクテル道具の種類
ビールもジンジャーエールもコンビニやスーパーで手に入るので、手軽に作れます。 味をつけるだけでなく見た目を華やかにするのに使うこともあります。 1Lあたり250gの糖を含んでいるカカオリキュールは「クレーム・ド・カカオ」と呼ばれ、これにクリームを加えたリキュールをチョコレートリキュールと呼びます。 リキュールは原材料によって果実系リキュール、薬草・香草系のリキュール、ナッツ・種子系のリキュールに分けられ、その中でもさまざまな種類があります。
カクテル道具とは、バーテンダーがカクテルを作るために必要な道具の総称である。主な種類としては、グラス類、シェーク類、ジューサー類、ミキサー類、スタイラス類などがある。
グラス類には、マティーニグラス、ハイボールグラス、オールドファッショングラスなど、各種カクテルに適したグラスが用意されている。シェーク類には、ハンドシェーク、ボストシェークなど、ジューサー類には、シトラスジューサー、マンゴジューサーなどがある。
カクテル道具の選び方
「ボストンシェーカー」は、通常サイズのティンに、ショートサイズのティンやパイントグラスを組み合わせたものです。 その大きさから比較的安価なものが多く、コスト面では優れていますが、氷をたくさん入れるとほとんど液体が入らず、ショートカクテルを1杯作るのがギリギリです。 カクテルの味を引き締めるために、色々な配合物を少しだけ加える時に使う言葉で、1ドロップは1滴落とすことを指します。 カクテルを作るにあたって、色々な材料を計量するためのカップのことで、30mlと45mlの2つが背中合わせにくっついているものなど、タイプは様々です。
カクテル道具は、作るカクテルのタイプによって選び方が変わる。例えば、マティーニを作るには、マティーニグラスとハンドシェークが必要になる。
また、ジューサー類には、ピンチやスプーンなどのアクセサリーも必要になる。その他、ミキサー類には、氷やシロップなどの材料も必要になる。
カクテル道具の手入れ方法
カクテル道具の手入れは、非常に重要である。特に、グラス類やジューサー類には、衛生面で注意を払う必要がある。
また、シェーク類やミキサー類には、定期的に洗浄や潤滑を施す必要がある。これにより、カクテル道具の性能や長寿命を確保することができる。
カクテル道具で新しい発見
カクテル道具は、新しいカクテルの発見を可能にする鍵でもある。新しいグラス類やジューサー類を試すことで、新しいカクテルの着想を得ることができる。
また、シェーク類やミキサー類を組み合わせることで、新しいカクテルの創造を目指すことができる。
カクテル道具の楽しみ方は、限り無く広がる。今一度、バーの奥にあるカクテル道具に触れてみよう。
マスターバーテンダーの道具セレクション
マスターバーテンダーのための究極のカクテル道具セレクション
バーの中心に立つマスターバーテンダーは、様々なカクテルを創造し、客に提供するために、優れた技術と知識を必要とします。そんなマスターバーテンダーのために、究極のカクテル道具セレクションについて紹介します。
シャーカー：カクテルの基本
シャーカーは、カクテルを作る上で最も基本的な道具です。様々なサイズや形状のシャーカーがあり、バーのニーズに合わせて選択することが重要です。スティーラーシャーカーやボストンシャーカーは、barsceneで人気のある選択肢です。
ジッグラー：Measure Up!
ジッグラーは、カクテルのレシピに基づいて正確な量を測るための道具です。ジッグラーの精度は非常に高く、バーの基幹となる道具です。ジッグラーのサイズやデザインは多様で、バーのニーズに合わせて選択することができます。
ムッダー：果物を引き出せ
ムッダーは、果物を引き出すための道具です。カクテルを作る際には、果物のjuiceやピールを使用することが多いため、ムッダーは非常に重要な道具です。スqueezer タイプやReamer タイプのムッダーがあり、バーのニーズに合わせて選択することができます。
ストレーナー：クリアにフィルター
ストレーナーは、カクテルをフィルターするための道具です。ストレーナーの種類も多く、ホークスクリームストレーナーやスプーンストレーナーがあり、バーのニーズに合わせて選択することができます。
以上、マスターバーテンダーのための究極のカクテル道具セレクションを紹介しました。これらの道具を揃えて、カクテルの世界での創造性を探求することができます。
「バーの心得！プロフェッショナルが選ぶ究極のカクテル道具」
バーの中心に佇むカクテル道具。プロフェッショナルが選ぶ究極のカクテル道具とは何か？今回、バーのプロフェッショナルたちが選ぶ究極のカクテル道具を紹介します。
シャーカー
カクテルを作る上での важностьな道具がシャーカー。プロフェッショナルたちはシャーカーの性能を重視し、以下のような要件を満たすシャーカーを選んでいます。
- 材料の耐久性
- 混ぜ込みのスムーズさ
- 音の大小
特に、音の大小はバーの雰囲気づくりに大きく影響します。小さい音で 混ぜ込むことで、バーの落ち着いた雰囲気を壊すことがないため、プロフェッショナルたちは高い評価を下しています。
ジューサー
ジューサーは、カクテルのフレッシュネスを左右する重要な道具。プロフェッショナルたちは、ジューサーの性能を高めるため、以下のような要件を満たすジューサーを選んでいます。
- 果汁の 取り出しの高さ
- 操作の易しさ
- 洗浄のしやすさ
ジューサーの性能が高ければ、高級なカクテルを作ることができます。プロフェッショナルたちは、ジューサーの性能を重視し、究極のカクテルを作成しています。
ミキシング・グラス
ミキシング・グラスは、カクテルを作る上での決定的な道具。プロフェッショナルたちは、ミキシング・グラスの性能を高めるため、以下のような要件を満たすミキシング・グラスを選んでいます。
- 材料の耐久性
- 混ぜ込みのスムーズさ
- 洗浄のしやすさ
ミキシング・グラスの性能が高ければ、高品質なカクテルを作ることができます。プロフェッショナルたちは、ミキシング・グラスの性能を重視し、究極のカクテルを作成しています。
バー・スプーン
バー・スプーンは、カクテルを作る上での重要な道具。プロフェッショナルたちは、バー・スプーンの性能を高めるため、以下のような要件を満たすバー・スプーンを選んでいます。
- 長さの適切さ
- 材料の耐久性
- 操作の易しさ
バー・スプーンの性能が高ければ、高品質なカクテルを作ることができます。プロフェッショナルたちは、バー・スプーンの性能を重視し、究極のカクテルを作成しています。
以上、バーのプロフェッショナルたちが選ぶ究極のカクテル道具を紹介しました。カクテル道具の性能が高ければ、高品質なカクテルを作ることができます。
